超级食物羽衣甘蓝食法、功效和禁忌!真的有效减肥、防癌、美肌?你的体质适合吃吗?

  超级食物」羽衣甘蓝沙律菜近年大受吹捧,全因它营养丰富,对身体有相当多好处及功效,更被称为「抗癌恩物」。不少人分享健康饮食时都会推荐食羽衣甘蓝,究竟它有甚么营养如此吸引?吃得多一定对身体好吗?甚么人适合吃羽衣甘蓝?以下讲解羽衣甘蓝的功效、营养价值和如何吃才对,喜欢吃羽衣甘蓝的你要留意!

  羽衣甘蓝是甚么?

  羽衣甘蓝是甘蓝的其中一种,属于十字花科植物,和椰菜花、西兰花、卷心菜同属一个家族。原产地在地中海一带,现时多在英国、德国、荷兰等地区种植,是当地冬季常见蔬菜之一。羽衣甘蓝含有丰富的维他命A、C、K、钙质、铁质、叶酸、纤维、胡萝卜素等营养。每100克的羽衣甘蓝含有4克纤维、10倍人体一天所需的维他命K、半日所需的维他命A和C。而且羽衣甘蓝不含麸质,适合麸质不耐症和高血糖人士食用,因为它属于高纤低卡食品,进食也不会造成血糖上升。

  羽衣甘蓝有甚么功效?

  1. 减低患癌机会

  羽衣甘蓝被证实可以减低患上乳癌的机会,因为它含有硫配糖体,这是一种抗癌物,能抑制肿瘤生长。虽然被标榜为「抗癌食物」,但不代表多吃有益,仍然需要配搭其他蔬菜食用及注意均衡饮食和运动。

  2. 促进肠道蠕动

  羽衣甘蓝能有效预防便秘,因为含有大量纤维,帮助肠道蠕动,有助排便。定时为身体排毒,清走宿便,对皮肤都有一定好处,减肥中的你可以一试!

  3. 保护眼睛健康

  羽衣甘蓝有丰富维他命A、C、叶酸、胡萝卜素,能有效预防黄斑病变及夜盲症,有保护眼睛视力的作用,另外也有抗氧化作用。

  4. 增强身体免疫力

  羽衣甘蓝的营养素比同类食品还要高,各种丰富的维他命和矿物质都能帮助增强抵抗力,阻隔病菌入侵身体。

  5. 降低患上心血管疾病的机会

  羽衣甘蓝的胆酸结合物,可以结合消化系统的胆汁酸并防止它们重新吸收,从而能减少胆固醇的总数量和坏胆固醇,增加好胆固醇,减低患心血管疾病的机会。

  羽衣甘蓝有甚么副作用和禁忌?

  1. 含有钾质

  患有肾病或薄血药的人士要小心注意进食羽衣甘蓝,因为羽衣甘蓝含有钾质,肾病患者不适宜食用,维他命K亦会影响薄血药的药效,进食前应先咨询医生意见。

  2. 降低血压

  羽衣甘蓝是高钾食品,可以降低血压及影响体内的水分平衡,因此低血压人士要注意食用数量。

  3. 不应浸水

  不用以浸泡方式清洗羽衣甘蓝,羽衣甘蓝含有丰富的水溶性维他命C,浸水会令营养流失,应使用冲水形式冲洗就可。

  4. 不宜过量进食

  建议一星期吃两次,每次若半碗便足够,不应过量进食。

  5. 较难消化

  生食羽衣甘蓝较难消化,对于肠胃功能较差的人士来说很难消化,有机会导致腹胀或肠胃不适的情况。

  羽衣甘蓝有甚么食用方法?

  可以选择生食羽衣甘蓝,配搭其他食材做沙律。加热煮熟进食也可,建议若以蒸或炒的方式烹调应在2-3分钟内煮好,避免营养流失。虽然羽衣甘蓝营养高好处多,不过也要注意均衡饮食,配搭不同蔬菜进食。以下推荐2款羽衣甘蓝食谱,喜欢的朋友可以试试!

  1. 羽衣甘蓝排毒青汁

  材料:

  羽衣甘蓝叶 5片

  青瓜 1-2条

  西芹 1-2条

  苹果 1个

  柠檬汁 适量

  做法:

  1. 将所有材料洗干净后切细。

  2. 全部材料打成汁,加入适量柠檬汁调味,亦可加入冰块。

  2. 羽衣甘蓝鸡肉沙律

  材料:

  羽衣甘蓝叶 3杯

  牛油果 半个

  鸡胸肉 4块

  蕃茄仔 适量

  合桃 适量

  橄榄油 2汤匙

  做法:

  1. 冲洗羽衣甘蓝叶和蕃茄仔,沥干后羽衣甘蓝叶切细。

  2.将鸡胸肉煮熟切块,牛油果切片。

  3. 将煮好的鸡胸肉、牛油果、羽衣甘蓝叶和蕃茄仔放入大碗,加入橄榄油拌匀。

  4. 随个人喜好可以加入合桃或其他坚果及水果。


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